SOLIDEO

I vigneti sono situati tra i 150 ed i 380 mt s.l.m. sulle colline che sovrastano la riva settentrionale del Lago di Corbara. L'esposizione varia a seconda dei vigneti da sud-ovest a sud fino all'est-sud-est, ed i terreni, ricchi di scheletro limitano molto la produzione di uva. La vinificazione viene fatta nelle cantine di Salviano e l'invecchiamento nelle grotte scavate nel tufo poste sotto il Castello di Salviano

Le uve delle diverse varietà sono state raccolte e vinificate separatamente. La permanenza del mosto - vino sulle bucce si è prolungata per 15-20 giorni durante i quali la temperatura di fermentazione non ha mai superato i 30° C. Dopo la svinatura in 20 giorni si è svolta la fermentazione malolattica di rifinitura ed il vino è stato messo in barriques. Dopo 20 mesi di conservazione in legno, durante i quali il vino è stato travasato 4 volte, si è proceduto all'assemblaggio ed imbottigliamento senza filtrazione né stabilizzazioni di altro genere.

Colore molto intenso e di tonalità viva, al naso risulta molto fruttato, speziato, con note di frutta matura e di permanenza in legno (vaniglla, caffè, cacao, liquirizia, caramella mou...). In bocca è morbido di acidità, piuttosto tannico, ma non ruvido, pastoso e rotondo. Ottima conservabilità nel tempo.